最胖的小伙子，你过来，你也不瘦啊，来，把这个小鸡还有这猪尾巴让你们厨师随意发挥，做好吃了不差钱啊，做不好直接投诉世，赶紧操作吧，咋一听说要投诉怂了啊？谁怂了？是这两天手头有点紧，天天买单。我手头也不宽裕，行了，别扯了，赶紧整吧。嗨，我还不信了，不就主委吗？今天这道菜必须让小姐姐把账结了，还不能投诉。刚才那个小姐姐说了做法呢，自由发挥，那么今天咱们就给他来个猪尾干锅鸡。第一步啊，给鸡烫去绒毛，猪尾巴撩一下汗腺，然后放入铁盆用凉水充分的清洗，然后将其斩切成寸段，放入铁盆凉水浸泡。现杀小公鸡，先分割再斩，切块呢，不宜太大，同样放入铁盆冷水清洗。接下来开始切辅料，葱头切丝，放入马头备用，红狸杭椒切丁备用，大葱切段，生姜切片。再准备点干椒皮，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，就这搭配，别说炒茄垫子，炒陈甜老袜子，它都好吃，那你吃吧，赶紧怎瓜都就绪。今天二战操作二战解说K。来，料酒增清去香葱到姜片不尾巴，冷水下锅二哥啊哦，刚才说话有点冲了哦，油啥，炒完菜我那还有瓶好酒，咱家喝点不用我最近看拼多多六周年有秒杀补贴活动，我才花了一块钱就秒杀到这一整箱12瓶汾酒回来了，这酒啊，入口绵落口甜，喝起来清香又纯正，平常我都爱这个，这次喝得大便宜了，你在哪抢呢？二哥直接点我评论区置顶链接就能抢了，活动还有了，抓紧看看大支无。熟到麻皮豆入勺桶水备用，继续锅中做冷水，同样的方式把鸡块焯一下。然后迅速浇上凉水，让鸡肉变得紧实。简单清理锅滤，在炒制之前预热烧锅必不可少。锅热下凉油，油热将其倒出，锅留底油。首先第一步香料下锅，葱姜在后，先炒出尾，猛火加持，炒出锅气，炒干食材中的水分。然后接下来开始调色，老抽点几滴，锅边撒入料酒增香，去腥解腻，挤上少许蚝油增鲜，大火翻炒，炒出调料的香气。然后锅中加水，能没过食材即可。然后马味加入适量的盐、鸡粉。汤汁烧开，直接倒入高压锅中，猪尾巴光有酱油调色是万万不够的，炒个糖色，锅中做油，下冰糖，小火将其炒至枣红色，冷水一泼，还不炸锅，味道不甜不苦为最佳。倒入高压锅里面，小伙们压15分钟。厨师素菜靠的是什么？靠的是对食材独特的理解，火候的掌握，调料的拿捏，而不是死记硬背搞什么正宗不正宗锅。牛底油、香料、葱姜炒香鸡块下锅大火翻炒，每一位厨师对食材的理解都不一样，这就是中餐厨师做菜百人百味的原因。来上一勺秘制香辣酱上色增香提味，少许蚝油增鲜，再来少许中桂皮鲜调色，加入适量的盐、鸡精、白糖，等到锅中鸡块和调料完全释放出香味儿，加入没过食材的水，小火慢烧15分钟，汤汁变得浓稠，开始中火收汁，然后倒入盆中备用。此时猪尾也已压好，放弃开盖，通过糖色的加持，压好的猪尾颜色为枣红色，倒入盆中备用。起锅烧宽油，油温六成热的时候，给两种食材进行爽油，让其口感干香紧实。把完油的猪尾颜色会更加红亮。热油倒出锅，留底油，加少许花椒、红灯的椒，再搞少许葱姜蒜，两种食材一起下锅，来上一勺秘制香辣酱，再来一勺高品质泡椒酱，倒入锅内，猛火加持，大火快炒，关火离灶，下入蒜、紫青红椒，搞上一勺红油，各推一开，让锅中冒蓝火，再去少许辣鲜露，增辣凤鲜，少许白糖，柔和口感，翻炒均匀即刻出锅。烧热的沙宝撒上葱头，起锅装盘看效果。我必须上楼让他把了，小姐，你菜好了，一个人能吃掉这么多啊，那你别管，好吃我吃不了兜着走，不好吃，你吃不了兜着走。我心想，大姐，你得把账结了呀，行了，你走吧。服务员，来碗米饭，老于专门给你留的。二蛋，这啥玩意？刘总人工养殖的鳄鱼啊，今天晚上有个重要接待的，把这鳄鱼给我操作一下，来个鱼鱼两吃，让老鱼操作吧，你忽悠半天让我做了，你见多识广走南闯北的，我见也没见过呢，我能做了，甚至让皮给你做皮夹刺，你给我弄个皮裤，我也做不了呀，你快咋听得懂什话，这是鳄鱼啊，着实给厨房的小伙伴们吓了一跳，杨哥。刘总任，我晕，操作下吧，你小子弄不了想起我来了，是不是我最疼爱的人？你为什么不说话？快起来吧，我来炒住了二，但说实话啊，自18岁从厨以来，从未吃过鳄鱼肉，等行政总厨操作完毕，我就算被开除了，也要尝一尝这个鳄鱼到底是什么味儿。只见洋厨端了一锅高汤，快了半勺爆汁，又盛了一勺自己熬制的海鲜酱油，快了半勺鸡精增鲜，又盛了一丢丢盐，再来少许白糖，柔和口感。高压锅内放入提前炸制好的排骨、大虾、五花肉，调制好的高汤直接清洗而下，一鱼两吃，它首先要来的什么鲍汁鳄鱼六人大锅直接做开水二大啊，网友问，你的手表在哪买？你咋不告诉他买？我这只海鸥是在朋友推荐德国上入手的，还有很多大牌都是鉴别过很靠谱，比专柜便宜七八百呢，带出去见人特别有面子。最近有新年活动，你们快去评论区链接看看吧，他们新年照样发货，那可不新年先接着办一个手表，然后再将高压锅内的食材压出香味，十四五金的鳄鱼直接下锅。巨龙万搜就绪，今天啊，让他们扬手操作。22解说这个首先第一步咱们先将鳄鱼烫秃了皮，然后进行斩切，这玩意是个力气活，一起来上，倒了半瓶草原白的锅里面下入咱切好的鳄鱼，轻轻焯烫一下即可捞出，这个时候高汤也压好了，然后起锅上透旋转锅具表面，然后用热烧锅，锅热下入凉油，锅底下入大葱大姜以及蒜子，然后将焯烫好的鳄鱼块出皮马匀，猛火加时煎出鳄鱼肉的香味儿，然后锅边挤上一大股的料酒，增清去香。翻手刷锅，来上几个娴熟的翻勺，高汤直接倒里面，大火烧开，再倒上一股的白酒，增香去腥。看杨肉的操作，这个鳄鱼是腥的厉害啊，连汤带肉直接入锅，小火慢压20分钟，接着烧作第二种做法，预热烧锅，锅下底油，下葱姜蒜，小火将其炒香，下入另一半的鳄鱼。又是反手抓锅煎出香味儿，锅边里少许高度白酒让其燃烧，再用料酒将其浇灭，然后将其倒入小花锅内，然后起锅下入一勺红油，这是要采用麻辣的烹饪手法，加上一勺的香辣酱。大家可以看到啊，杨树下料很足很猛，两块火锅底料，半勺麻椒，一勺干辣椒，油腻啊。然后锅中加入清水，没过食材即可。然后又盛了几勺老刘秘制的香辣酱，这个时候的汤啊，粉起来又麻又辣，颜色又红又亮，烧开之后直接倒入高压锅内，这个时候老鱼不知道从哪跑出来的，这是也来帮忙了，小火慢压20分钟，当成挤了一道，关火拔冒，哎呀，着火了，满厨房都是驴肉的香味，我去这颜色，感觉QQ弹弹呢。接下来才是考验技术的关键，锅中盛入几勺原汤，大火将其烧开，然后撤火离灶，汤的温度保持在80度，肉呢，也捞好了，勾芡完毕，甩上一勺料油，这是一盘鳄鱼爪，浇上浓汤点缀的西兰花，知明芡亮的鲍汁，鳄鱼爪就做好了。接下来登场的就是。麻辣味型的鳄鱼同样都是盛入原汤，首先啊，浇在鳄鱼上面，捞出这个麻辣烫调的着实可以。然后咱们起锅烧油，油热下入大量的蒜子，青红椒丁，搞里豆腐香，其煸炒汁恰到好处，连油带蒜的浇在鳄鱼上面，一鱼两吃，操作完毕，红绿辣椒颜色鲜亮，蒜子洁白，鳄鱼肉红润，看上去鲜香无比。鳄鱼的分量不对啊，怎么才两盘啊？对，都给弟兄回去，原来是总经理放话，剩下的全部给兄弟们当职工餐，看来咱们不用冒着被开除的风险了，直接尝就是。这个口感特别像鳄鱼肉，你这不是废话吗？又像猪肉又像鱼肉，就是这种口感，大嘴巴子呼死你，朋友们，如果你喜欢草原二蛋，千万别忘了点赞转发评论关注草原二蛋，教你好好做饭。我们下期见。刘哥啊，这是楼上几个阿姨拿过来的，让给操作一下，必须得做的原汁原味，这鱼可老贵了，来刘哥，今天我给操作，来二大我给操作吧，快，啥意思，我再不操作下车啦，我昨天狗长光给我发短信，再不好好干，我回家种地呢，我回家放羊了不是，至少你还有羊，我关键连地也没有啊，那行，那你来吧，好好做，这条鱼老贵了能有多贵啊，你还能有老鱼贵？这可是正儿八经的桂鱼啊，对，你顶多算条假鱼，要想原汁儿，那必是清蒸，但是传统的真贵鱼没啥意思，今天啊，咱们换个做法，接着咱们开始操作，给这条鱼改刀的时候啊，一定要用毛巾辅助，要不然很容易被鲑鱼鳍伤到。第一步咱们先剔骨，你做了做不了，那鱼能那么做啊？那改刀的方式我都不对，还一会儿就知道了啊。老鱼看我这个手法，他以为我要做松鼠或者是水煮完们接着往下看，鱼骨直接斩切成块，放入瓷盘备用，然后再用娴熟的刀法把鱼排剔熟。大过年的，咱们要给这道菜做一个简单的造型，鱼尾呢，让它高耸起来，你看这条鱼皮肤还是爆纹的。鱼头呢，一定要能抬起来，好放在一起，桂鱼肉啊，要给它片成蝴蝶片，在片鱼之前，第一步先把鱼皮蹬掉，老鱼，这个桂鱼皮留着，给你做双皮鞋，切刀，45度下刀，但是不能切透，然后再来一刀，这就叫蝴蝶片，切好王十分钟备用啊啊，真麻烦，这两天过年了不是吗？我媳妇让我换了新手机呢，老于，我告诉你啊，千万不要买新手机了，像我这台苹果11上周在转转APP上买的，才2500多，比新机便宜2000多，你看这个成色，别人根本看不出来是二手的，性价比真的太高了，我去看看去。切完之后，咱们先给鱼去腥，加上大量的盐，客人已经说过了，必须原汁原味，第一步咱们先给它抓出，抓去粘液，为了能达到几位阿姨的要求去腥，咱们不用料酒，这个时候鱼肉表面会出现很多粘液，这就是它腥的来源，接着咱们把它清洗一下就完事了。去血水这一步只是去腥，充分的空气血水控完继续倒入盆中。这个时候啊，就搞少许盐，再来少许鸡粉，胡椒粉，提前泡好的葱姜水搁里头啊，能够起到增清去香的作用，抓拌均匀，腌制十分钟，腌油的过程中啊，咱们准备六颗鸡蛋，一定要单手打。搞个底味，用单身40年的手速将其快速的打匀，你这是打了一辈子蛋液，倒入磁盘，加入1:160度的温水，然后再来上一波小陀螺，打去浮沫，然后鱼尾在后，鱼头在鲜鱼骨放松煎，把刚才打好的蛋液倒入鱼丸，这种做法能让鱼肉的鲜味融合到这个蛋液里面，蒸十分钟。这道菜叫芙蓉蒸桂鱼，咱们准备的五彩丝搭配，颜色有红、白、黄、绿。黄色的姜切成细丝，放入凉水备用，白色大葱切成细丝。红绿青椒片薄之后切成细丝，切五彩丝啊，一定要用娴熟的推拉刀，全部放入清水浸泡，十分钟过去了，咱们开盖，这个鸡蛋羹啊，一定要蒸的Q弹爽滑，表面还要光滑如净。腌制好的鱼片打成卷，腌鱼的过程啊二蛋并没有放淀粉和蛋液，目的呢也是追求原汁原味，如果你追求好看的话，可以加一点淀粉，生出来的鱼片会非常的完整，但是两者只能选其一，这个时候呢，只需要四分钟放着啊。然后给大家看看出品这种做法的鱼片洁白如玉，而且十分鲜嫩。接下来还有非常重要的几步，五彩丝啊，往上面一撒，五彩丝啊不光能搭配颜色，因为有葱姜红利尖椒的加持，你再给它浇上一勺子热油，小味瞬间炸裂。前期准备工作都有，就去今天二档操作二蛋解说。锅中来上一勺子料油，然后将其烧至略起青烟，起锅离肉刺啦一声响之后再给它淋少许增鲜提味不上色的蒸鱼豉油，这么一道昂头翘尾，原汁原味鲜嫩无比的芙蓉蒸桂鱼不就做好了吗？至于做的我的一点食欲没有，给我尝尝啊，你是真想放羊好了，希望这道菜能满足阿姨们的要求，朋友们，如果你喜欢草原二蛋的操作，老鱼的打烂，千万别忘了点赞转发评论帮你做草原二代，大家过年好，过年啊过年。小胖小胖啊，总裁要吃个土豆丝，不让焯水，还要炒的烂活点，收到收到。何鱼炒个不烧水的土豆丝行，那你配气吧，老板娘呢？老板娘呢？啊，那你捣二蛋吧，不烧水生炒倒是也行，但是炒出来会发粘，你就说你不会闹得了呗，还是刘哥闹吧，谢谢大过来吧，老刘今天又一次被迫营业，他直接来到菜房捞了几个匀嫩乎的黄瓤大土豆，然后接着就是一顿骚。操作总裁既然说了不让焯水，那么老刘究竟会用什么样的手法烹饪这道菜呢？咱们拭目以待。人家老刘均匀的将土豆切成了火柴棍一般粗的土豆丝，正所谓外行看热闹，内行看门道。土豆丝啊，要想切的细，这个很简单，但是要想把它切的根根如一，难就难在这儿，再就是土豆丝的粗细决定了它的口感，老刘为什么将那个土豆丝切的略微粗了一点，咱们接着往下看一看老刘这潇洒自如的刀法，年轻的时候也是一名刀客，切好备用，你看晚，晚上有空吗？马上有鱼了，将切好的土豆丝清水浸泡，然后充分的清洗，洗去淀粉，洗个两三次为最佳。该说不说老刘炖的我身后这锅红烧肉，那味道真是太上头了。清洗完味的土豆丝，然继。去清水浸泡，老六这个时候又搞来一把韭菜，切成长段放入马斗备用，又拿了一块三肥七瘦的五花肉，切成了粗条，搞到马斗里面备用，再抓上一把干辣椒丝，来上几颗花椒。然后他将浸泡好的土豆丝直接倒在了带眼的蒸屉上面，哦，不焯水，这是要给它蒸一下子，关上蒸箱大火蒸五分钟，趁着蒸土豆这会儿给大家推荐左下角的真山海经新春专服开局就送30颗血蛋，无限吞噬进阶，还有新春专属福利可以领，放假有空的一起来打发时间啊好，时间到了，土豆呢也争到了八分熟。刘师傅果然是一名经验丰富的老师傅，他并没有选择身边的炒讽土豆丝倒入铁盘备用，前期准备工作都鱼继续，今天留入激情操作，激情捣乱，开在炒菜之前，第一步永远是预热烧锅。锅热下料油，将锅去表面润一下，然后锅里少许底油下入五花肉，然后中小火充分煸炒。炒出香味炒出锅，鸡炒香炒出颜色，然后倒入麻头备用，那么接下来就是简单清理锅去。这个时候肯定有人会问了，为什么不能一锅成菜呢？因为这种操作土豆丝出品会根根分明。锅下少许底油，底油呢，老刘选择的是红辣油，然后下入花椒炸黑，之后捞出五花肉下锅，葱姜蒜一起搞里头小火将其爆香，回手将红辣椒丝甩点，继续将辣椒炒香炒出颜色。这个熟候放下手勺，拿起手铲，回手将土豆丝下锅多是一道家常土豆丝，南方的朋友们可以回避一下了，很多人认为土豆丝炒的清脆爽口才好吃，但是我们这种口感绵软的土豆丝也别有一番风味儿。那么接下来呢，老刘要开始码味儿了，加入适量的盐，鸡粉，锅中挤入少许冬菇，一皮鲜增添提味上色，少许老抽上色。我们这里做家常土豆丝一定离不开酱油，然后锅边挤入少许山西老陈醋，让其挥发增香，只留醋香，不留醋酸。为了保证这道土豆丝出品根根分明，老刘并没有选择来回的翻锅，而是用最常见最普通的手铲来回的翻炒，让这个土豆丝锅气十足，还不会发粘。刚才的土豆丝啊，只蒸了八成熟，再将锅中调料炒匀，土豆丝炒香之后削入韭菜，那么这半麻头韭菜呢？犹如画龙点睛之笔，在丰富了色彩的同时还激发了香味。最后呢，老刘还又给他甩了一股子葱油，用铲子又是一顿非常实用的翻炒。如果是初次看视频的小伙伴还以为老刘不会翻锅呢。今天这个土豆丝的操作可以说是招收实用，韭菜炒香炒软，料油鸡放出香味之后就可以出锅了。那么咱们就看看老刘的不焯水土豆丝出品如何给我来点来，我跟二来给你把把关。给我，给我来点，那你一会儿别吃啊。刘师傅用一记娴熟的拉熟结束了装盘，非常典型的酱油色土豆丝，根根分明，我想它口感还不失绵软，好了上菜。好吃好吃好吃，给我尝尝，你们不吃吗？行了行了，没多。
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