大家好，我是阿灿，红烧肉看似简单，但是很多人做不好，今天就跟大家分享正宗的红烧肉做法，做出来色泽红亮，肥而不腻，软烂鲜香，好吃又解馋，一起来看看是怎么做的吧。首先准备一块三层五花肉，三层肉拿来做红烧肉是最合适的，它的厚薄适中，做出来好吃又好看。接下来我们把猪皮上面的毛给处理干净，猪毛不处理干净的话，做出来的红烧肉有股腥臭味。铁锅烧至冒烟，我们把五花肉放在锅里面，给猪皮朝下，用手这样抓住，来回的在锅中摩擦。这里大家要注意用手抓肉的时候，最好是拿一块干净的抹布包在手上，防止热锅伤到手，把肉皮烫成。这样就可以啦。然后再把肉放进温水里面，再用刀刮去肉皮上面的脏东西，给它全部刮成，这样就差不多了。再给它用清水冲洗一下。清洗干净的五花肉，我们将它改刀切成大块，然后再给它切成大一点的四方块。做红烧肉，我们可以给它切大块一点，那样吃起来也非常的过瘾。切好之后给它放入盘子里备用。盘子里准备几块姜片，两小段大葱，两个八角，一小片桂皮，桂皮不能放多，否则就会发苦。再放入两个山楂片，山楂片能起到软化肉质的作用。最后再准备几颗冰糖，锅中放入少许食用油，油热放入冰糖炒糖色，开小火慢炒，把冰糖炒融。化，直到把冰糖炒成这样的枣红色，再迅速的加入适量的开水，用铲子不停的搅动，这样糖色就炒好了，先给它倒出来备用。另起锅，放入少许食用油，油热后倒入五花肉，开中火，把五花肉煎出油脂，一面煎好后我们翻过来煎另一面，直到把肉给它煎至六面金黄，像视频中这样就可以了。我们把多余的油给它先倒一点出来，然后再把大料给倒进去，给它翻炒几下，炒出香味，然后再倒入炒好的糖色，继续翻炒几下，然后再加入一瓶啤酒，加入啤酒炖出来的五花肉软烂鲜。姜肥而不腻，不腥不柴，再加入少许的生抽、酱油，一勺食盐调味，然后扣上盖子转小火炖煮一个小时，也可以用高压锅压12分钟，时间到了，我们看一下，真的是太香了，再用筷子把大料给挑出来，接下来我们开大火给它收一下汁，这样做出来的红烧肉颜色红亮，看着都特别的有食欲，给它起锅装盘，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成了。喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿大虾别只会水煮着吃了，今天跟大家分享一个好吃到舔手指的做法，做法也是特别的简单，虾肉脆嫩，味道鲜美，保证让你一次吃不够。下面一起来看看我是怎么做的吧。这是我刚从市场上买回来的鲜活大虾，一斤32元。这些虾都是我精挑细选挑出来的，每一个都是新鲜的活虾，大小也是非常的均匀。然后在虾上面加上一勺食用盐，因为食盐具有杀菌的作用，还能将虾表面的粘液洗得更干净，用手给它抓拌均匀，再加入适量的清水，把虾清洗干净，清洗的时候一定要小心一点，别被虾枪给扎到了。家里有条件的可以多清洗几遍，洗干净后再倒出控水，控干水后再倒入大碗中。接下来我们开始处理一下大虾，先用剪刀剪去虾须跟虾脚，再剪去虾头一部分，然后再从虾头部挤出内脏，再用剪刀轻轻夹住虾的内脏，用力轻轻的往外扯，这样虾线也就一起取出来了。没有看清楚，我们再给大家演示一遍，先剪去虾头的一部分，然后再挤压取出内脏，再用剪刀夹住虾内脏，轻轻往外扯，这样就能把虾线扯出来了，这样是不是非常的简单，轻易就把虾线给扯出来了？把虾处理好之后放入碗中。然后再倒入一碗清水，给它用手抓洗干净，抓洗几下后，再用流动的清水冲洗几遍。接下来给大虾开一下背，将大虾放在案板上，用刀在虾的背部划开，这样做能使大虾更容易入味，像这样就可以了。全部处理好之后，再放入大一点的碗中，再往虾里面加入适量的啤酒，再加入一些葱姜，用手把葱姜抓一抓，抓出葱姜汁，然后再将虾充分的抓拌均匀，再放一盘腌制十分钟左右。下面准备多一点大蒜子，倒在案板上，用刀先将大蒜切成大块，再给它剁成蒜末做蒜蓉，切记不要用刀拍大蒜子。避免蒜汁溢出，那样不仅会发粘，还有死蒜气。剁好之后给它放入碗中，再往里面倒入清水，将剁好的蒜末清洗一下，洗去蒜的辛辣味。然后再用漏勺给它捞出，控干水分，再准备几根小葱给它切成，葱花切好给它放盘子里备用。这个时候我们的大虾也腌制好了，把里面的葱姜给它全部调出来。接下来锅中放入适量的食用油，油热之后放入大虾给它煎一下，开中火慢煎，把大虾给煎至两面金黄，中途我们要翻动一下，让大虾受热均匀，煎出来的大虾吃起来更加的脆嫩好吃，直到将大虾煎至表面金黄就可以啦。然后给它盛出来放盘子里备用。然后我们用锅中剩余的油倒入2/3的蒜末，开小火翻炒，将蒜香味炒出来，将蒜蓉炒至微黄就可以了，然后再把剩余的蒜蓉倒进去，给它翻炒出香味，这样炒出来蒜香味更加浓郁。然后再加入适量的生抽、酱油，稍微多一点点的蚝油，给它快速翻炒均匀，炒出香味后，再把煎好的大虾倒入锅中，继续翻炒均匀，然后再倒入适量的清水，接下来放入半勺食盐调味，小半勺白糖提鲜，然后给它翻炒均匀，把调料炒化开，大概翻炒两分钟左右，让大虾充分的吸收。入汤汁，然后再给它加入适量的水淀粉，勾薄芡，给它继续翻炒均匀，出锅前给它撒上葱花，给它翻炒几下即可出锅装盘。这样炒出来的蒜蓉大虾蒜香味十足，吃起来外香里嫩又入味，真的是好吃到让你舔手指。喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。大家好，我是阿灿，今天跟大家分享一道沙姜H鸡的做法，做法特别简单，味道鲜美，一起来看看是怎么做的吧。刚刚又在菜市场买了半只鸡，今天的鸡买的有点贵，15块钱一斤，老板说是广东清远鸡，今天这个鸡质量非常好，肉质非常的紧实，而且还是现杀的活鸡。把鸡肉剁成块以后放入大一点的碗中备用。接下来我们准备半碗洗干净的砂浆，用一半给它切成滚刀块，切好放碗中备用，另一半我们先给它切成片，然后再改刀切成末，切好给它放盘子里备用。小葱切成段，切好，跟砂姜末放一起，然后再准备一些大蒜子和一把红葱头。接下来我们腌一下鸡肉，放入切好的砂姜末，再放入30克的盐、H鸡粉、一勺米酒、一勺花生油，少许生出酱油，再用手抓拌均匀，让鸡肉入味。抓匀后放一盘腌制十分钟以上。接下来刷锅中放入少许食用油，油热放入大蒜子、砂浆、红葱头也倒下去，翻炒出香味，炒香后放入鸡肉。腌制好的鸡肉我们提前用盘子给它码放整齐，以免鸡肉重叠。受热不均匀，鸡肉就不容易熟，扣上盖子，再淋上一圈高度白酒，开小火给它煮18分钟，记住千万不要开大火，开大火就会粘锅，时间到，我们打开盖子，哇，太香了，鸡肉也已经熟透了。然后给它放上一些葱段，再来点香菜，点缀一道鲜嫩爽滑的沙姜H鸡肉就制作完成了。做法非常的简单，做出来的鸡肉又香又嫩，真的是特别的好吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注留言评论哟您的点赞、关注、留言都是我前进的动力，大家好，我是阿灿，今天用两块豆腐跟大家分享一个非常好吃的家常煎豆腐，做出来鲜香肉味滑嫩好吃，做法也非常的简单，来看看是怎么做的吧。首先我们把豆腐切成厚一点的薄片，这样的嫩豆腐我们要稍微切厚一点，那样在煎的时候就不容易烂掉，厚度大概在一公分左右，切好先给它放一旁备用。接下来我们切点配料，一小坨生姜给它拍碎，几颗大蒜子也先给它拍扁，然后再给它剁成姜蒜末，剁好放盘子里备用，几颗青红椒给它切成圈，切好也放入盘子里备用，再准备18颗豆豉。一把香芹，先用刀轻轻给它拍两下，再给它切成段，切好给它放盘子里。一块钱五花肉，我们给它切成薄片。切好给它跟香情放一起。接下来起锅，放入少许菜籽油，油热，把豆腐一块一块的放下去煎，给它开小火慢煎，豆腐刚下锅时，先不要着急翻动，给它轻轻晃动一下锅就可以了，让它一面煎至定型，再撒入一点毛毛盐，让豆腐入底味。如果是铁锅煎豆腐的话，我们就要先放盐，那样能很好的避免豆腐粘锅。大概煎制一分钟后，我们给豆腐翻个面，用菜籽油煎出来的豆腐非常的漂亮，翻过面之后，我们再轻轻的晃动一下锅给它，这样煎至两面金黄就可以了，然后再用筷子先给它夹出来，这样煎出来的豆腐特别的香。锅留底油，倒入五花肉翻炒，给它炒香，炒出肥油，把五花肉炒至微微卷起。再倒入蒜末和豆豉，给它一起翻炒出香味，炒香后再倒入青红椒圈，继续翻炒几下，炒出辣味，然后再倒入半碗清水，接下来调味，放入一勺食盐，少许老抽上色，一小勺生抽、一勺蚝油，适量白糖提鲜，再倒入煎好的豆腐。用铲子轻轻推动，翻拌均匀，大火烧开后，给它煮三分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。三分钟后倒入切好的香芹，给它翻拌均匀，继续给它炖煮20秒左右，最后再给它加入水淀粉，勾薄芡，给它翻拌均匀即可出锅装盘。这样做出来的家常豆腐鲜香入味，滑嫩好吃，就是汤汁拌饭都特别的香，做法也是非常的简单，成本不到六元，特别的经济实惠，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，好了，今天就分享到这里了，喜欢我视频的朋友就帮忙点赞关注评论哟您的关注、点赞、留言都是我前进的动力，谢谢大家的支持。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢美食文化中华传统美食请大家收藏：(m.xinbisy.com)美食文化中华传统美食新笔书院更新速度全网最快。