大宋西门笔记

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三十六、咖喱鸡与黑椒牛排

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这天一早,西门庆发现了一个现象,十四岁的李刚和李弥逊,脸上多了些东西~李纲的嘴巴上,起了几个黄豆大小的燎泡,牙龈还肿了,李弥逊稍微好些,不过,脸上却长个大痘,上火了~而琴操和李光道没有什么异常。

要说单凭这两顿火锅也不会这么大的反应,只不过,俩人都来自江苏,地处江南,来京师已经快一个月了,北方的秋冬季节最是干燥,俩人本来就有些上火的预兆,于是两顿火锅下肚就等于是火上浇油,成了催化剂。

看那两人的可怜模样,西门庆哈哈大笑,随机让人从院中的菊花盆中摘了一些菊花拿去煮了一大锅菊花水~又亲自拿梨取汁熬了一锅砂糖,冷却后就成了梨汁冰糖,取出一些冰糖化进菊花水里,晾凉之后给两人舀了一大碗,让他俩喝~

“三哥,为何,要用这菊花?”李纲不解的问道。

“哈哈哈哈哈,菊花,当然是以形补形了~别问那么多了,你只管喝便是!”

俩人抱着大碗咕噜咕噜一口气喝了个精光~

“以形补形?不懂!不过还别说,甜甜的,凉凉的,还带着菊花的清香,好喝~”

李纲摸着嘴巴道。

“好喝就多喝点儿~”

随后,包括西门庆在内,一人舀了一碗喝了,西门庆又特意让人打了一罐子,包了些冰糖,给赵佶送了过去~

吃过早饭,西门庆让人拉了一车从多磨磨那儿买的东南亚咖喱~还有两包黑胡椒,向天上人间赶去。昨夜钱罐和福伯就向他反映,火锅底料不多了,按照现在的消耗速度,最多只能坚持一周时间,这下子西门庆也有些坐不住了。

菜棚里的辣椒,现在才一尺来高,开花或许还要等上大半个月,再到成熟又要四十五到六十天,前后少说也要两个月出头,而多磨磨返回最快也要一个半月以上。

如果底料一周时间内消耗光,那,天上人间的生意,怕是一落千丈,当然,也可以吃三鲜锅,也不是非要辣椒不可。目前来看,凡是来天上人间用餐的,绝大多数就是奔着那辣味儿去的。

当然,有不少连吃几天的人,都或轻或重的尝到了后果,可是京城数百万人,光是达官贵人就数十万计,而天上人间就只有一个,位置也只有那么多。有的人排了好几天才能吃上,有些人,即便是有钱吃,却没地位,拍好些天愣是一次也吃不到,记得捶胸顿足,抓耳挠腮,也是然并卵...等到那些有权有势的达官贵人,菊花需要缓口气儿了,才轮得到这些富商,依次循环~

如果这个档口儿,突然没了辣椒,绝对会引起市场反弹的,就算是饥饿营销,开业才几天时间,然后歇业一两个月,怎么着也说不过去,影响倒是不怕,关键是耽误赚钱~

不管是在现代还是古代,你永远也不要小瞧中华民族的创造和学习能力,眼下,虽然只有自己有辣椒,但是自唐代后期,我国就和东南亚地开始了频繁的海上贸易往来,只是人们的目光都不再辣椒上而已。这次碰上多磨磨,那也纯属是个意外,西门庆相信,辣椒这个东西,不会隐瞒太久。

多磨磨那边下次再运来大量的辣椒,不管是大宋的商队,还是市舶司,或者是多磨磨所在的菲律宾人,一定会发现。那距离其他酒楼推出火锅的时间也就不远了。

经过一整夜的苦思冥想,西门庆决定,从这之后,一直到多磨磨的下一批辣椒运来之前,天上人间一周只推出一天麻辣火锅,其余时间只提供三鲜菌锅,七七四十九,这样一来,剩下的麻辣底料可以坚持五十天左右,压力就没了。

这样做固然好,不过,如果仅仅是清汤锅,那就失去了特色,也就没有了市场竞争优势。拿走一些,就要补回一些,尽量稳定住客流量,把消费者的心理落差安抚到最低程度。

于是西门庆便想到了多磨磨的那二十桶咖喱~还有那几包胡椒粉~他想尝试一下看看,这个年代的人们,能否接受东南亚咖喱那种奇特的口味。

于是,他想到了咖喱鸡和牛排~

到了天上人间的后厨,西门庆吩咐准备的牛排和鸡肉已经备好了~在西门庆的指挥下,经过几个厨子的二次加工,牛排被切成了一厘米厚,巴掌大小的形状,鸡肉也被斩成了片状,就像后世的白斩鸡似得。

用盐巴,黄酒和葱姜加上黑胡椒,香芹汁腌制了一个时辰,去腥入味,然后西门庆亲手示范,三口锅同时架在了炉子上。

平顶锅里是牛排,炒锅里是鸡肉,另一口锅里是熬制的咖喱~

一刻钟的功夫,三道菜就出来了。一道咖喱鸡,一道黑椒牛排,一道咖喱牛肉~

大厨品尝过后都说味道不错,西门庆亲自品尝了一下,没什么问题,就交待了钱罐和福伯,今天先免费给客人品尝,明天正式推出这三道菜。

教会了几个厨子做法之后,吩咐他们给驸马都尉王诜和蔡攸送府上一份,让他们继续邀请朋友明日来品鉴新菜式,自己领着一个食盒,带了一份,来到了端王府。

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