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第513章 是我多嘴了

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陈秀想了想,孟玉英不是不负责任的人,应该相信她:“是我多嘴了,玉英,抱歉啊。”

孟玉英拍拍陈秀的肩膀:“没关系,有话说出来比憋在心里好。”

陈秀笑着点点头:“你说的也是。”

孟玉英道:“好了,我去干活儿了,等下午就知道结果了。”

“好。”陈秀也去作坊忙了。

……

孟玉英来到了酱油作坊。

酱油作坊已经建好了,到了准备家具的时候,一些家具孟玉英做好了,一些没办法做的,也已经定制好了,陆陆续续正在送来。

闵二道:“东家,等把器具准备好就可以开始动工了。”

孟玉英道:“那我去把黄豆运一些过来。”

闵二点点头:“好。”

孟玉英走去帐篷,把黄豆抱了几包出来,然后放在手推车上,一起运去了酱油作坊。

酿酱油说复杂不复杂,不过还是要有手艺,只要有手艺,多酿几次总会酿好的。

闵二帮着一起把黄豆搬进作坊,他看了看孟玉英,有些欲言又止。

孟玉英很快注意到闵二的反常,直言道:“闵二,你有话直说,不要吞吞吐吐的,我看着难受。”

闵二犹豫着走到孟玉英的面前:“东家,可以借一步说话吗?”

孟玉英走出作坊,来到偏僻之处:“说吧,什么事?”

闵二低下头,没底气地开口:“东家,我其实没有独立酿过酱油,我怕酿不好。”

孟玉英轻轻蹙了蹙眉:“那你参与过酿酱油的整个过程吗?”

闵二满含歉意道:“参与过,我会酿,但是是跟师父一起,现在师父不在了,我不知道能不能酿出来。”

孟玉英垂眸思考:“这样吧,既然你经验不足,不如第一次就少酿一些,要是酿得好,第二批再增加数量,如何?”

闵二脸色明朗了起来:“行。”

花了一个上午的时间,把酱油作坊的器具全部准备齐了,接下来可以酿酱油了。

闵二深吸口气,开始安排起来——

第一次酿一袋黄豆,差不多一百五十斤的样子,把黄豆倒进几个竹匾里,把不好的豆子和大颗的泥块捡出去扔掉。

挑好的豆子倒进三个大缸里,加水浸泡,一般泡一个半时辰到两个时辰,一直到豆子表面没有皱为止。

泡好的豆子淘洗几遍,然后放到蒸笼里蒸,一般蒸到用手轻轻一捏就碎的程度。

闵二严格按照他师父说的做,寸步不离地安排着事情。

孟玉英把闵二的书拿到手里翻看,感觉酿造酱油好像也不难,记住了理论,她再看一遍,应该就会了,至于酿不酿得好,那就不知道了。

闵二对孟玉英道:“我会尽量做好的。”

孟玉英道:“要对自己有信心。”

闵二道:“我会的。”

等待了长长一段时间,闵二把笼屉的盖子打开,用手去掐黄豆,还差点儿火候,继续蒸。

孟玉英让闵二带了两个徒弟,此时这两个徒弟也在这里,站在旁边,认真地学习着。

一段时间后,闵二又打开盖子来看黄豆,这次可以了。

把蒸笼里的黄豆倒进竹匾里,把温度降下去,所有的黄豆都这样处理。

与此同时,闵二取来一些面粉,把曲霉倒进面粉里混合起来。

闵二手拿扇子,去给黄豆降温,用手背试探温度,等后背感觉到凉意之后,把曲霉和面粉的混合物倒进黄豆里,混合均匀。

取来有小漏洞的竹匾,把混合好的黄豆放到有小漏洞的竹匾里,摊开,黄豆保持巴掌厚就行了,再盖上一层麻布。

作坊里准备好了木架子,把黄豆放到木架子上。

等待一个时辰,用手摸下黄豆表面是否干爽,如果感觉粘粘的,就打开盖布让黄豆散掉多余的水分,直到表面干爽,再盖上麻布,不过要注意别晾干了,制曲也是需要水份的。

闵二掀开麻布,用手去摸黄豆,并没有黏黏的感觉,他把麻布盖了回去,继续制曲。

八个时辰后,闵二掀开麻布查看制曲的情况。

此时曲发白结块,温度升高了,闵二用筷子搅拌黄豆,散热,把黄豆拌了一下之后再盖上布。

接下来的时间里,每隔一段时间就要看一看,以免温度过高,制曲失败,到时候就酿不出好酱油了。

闵二忙活的时候,他的两个小徒弟,赵云他们也都在作坊里忙活。

孟玉英时不时来一下作坊,她太忙了,没办法一直待在作坊。

这次孟玉英来的时候,天都快黑了:“闵二,还不下工吗?”

闵二抬头看了看:“帮工可以下工了,其他人留下。”

听了闵二的话,帮工们陆陆续续走了,最后只留下闵二和两个徒弟,孟玉英也留了下来。

孟玉英问道:“还需要什么工序吗?”

闵二认真道:“没有其他工序,要看的是制曲,这一步非常重要,要是制曲不成功,那酱油肯定不好。”

孟玉英点点头:“我明白了。”

一个小徒弟问:“那怎么才算制曲成功呢?”

闵二回道:“一个对时后,黄豆的表面长出黄绿色的霉,这就代表制曲成功了。”

一个对时的意思是第二天的同一个时间点。

小徒弟问:“那我们要等到第二天吗?”

闵二道:“不用,再等一个时辰,一个时辰后,再搅拌一下黄豆,之后就可以去睡觉了。”

孟玉英离开了作坊,过了一会儿又回来,给三人带来了三份饭菜:“吃饭吧。”

闵二和两个小徒弟一阵感动,连忙道谢。

孟玉英让他们吃,她自己先离开,去县城做生意。

从县城回来,她来到了作坊,闵二他们还在作坊里,没有再看黄豆了,而是在清洗器具。

闵二开口:“东家,你回来了。”

孟玉英问道:“黄豆如何了?”

闵二似乎心情很好,笑着说道:“东家放心,黄豆没什么问题,就等明天了。”

“那行,我先回去了。”孟玉英离开了作坊。

晚上她很忙,忙着制药。

白天几个少年把她需要的药全部磨成粉,到了晚上,她就把药搓成药丸子,第二天拿去铺子里卖。

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