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物超不所值

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芦苇吃完早饭出来手洗了又洗,在干净的布上使劲擦了擦。

“坛子都烫洗干净了吧?”芦苇不放心的问旁边的采薇。

“都按照阿爹跟阿姐交代的步骤做的,”采薇睁大眼睛看她姐抱木桶过来。

“记清楚了这叫“酒甄”,是我们明年能不能买这里好田的重要东西,你要跟我好好学它,秀姑她们安排妥当了吗?”芦苇一边忙碌一边问采薇。

“给安排在我们做香的房子里忙着,阿爹说那边挤好酒封坛不用挪动搬的省事,”采薇小声嘀咕道。

芦苇呶呶嘴,“去把门关上。”

她吩咐完放下手上的抹布,揭开一早送到灶台跟前的缸,拿盆舀了一盆发酵的料,倒进烧开的滚水锅里。

采薇关好门回来,看锅里已经舀的快满了,木桶罩在铁锅上,她姐拿瓢正在沿锅边撒密密的稻糠。

“阿姐有什么是我能帮忙的吗?”采薇低声捏着嗓子问道。

“我做你看着吧!明天早起就换你做酒了,我在旁边教你,”芦苇说话的功夫放下瓢,拿起旁边一块不平整的木板,模样是向上两边靠内弯曲,放进木桶里斜插着。

“这块板叫“荷叶”,是一会水蒸气出酒的滑板,”芦苇说完让开身子给采薇看清楚。

采薇恨不得给眼睛睁成鸡蛋那么大,怕眼睛小了看不清漏了。

荷叶看完了,芦苇抱起一口旧锅放木桶上。

“这叫“天锅”,灶洞上面的锅装料子的叫地锅,地锅底下烧火出烟气,飘到天锅的屁股上凝成水。”

“正好落在木桶里斜插的荷叶上,水流就会顺着斜坡朝下流,一直流到这个小洞出口酒坛子里,”芦苇拉着妹妹看酒桶最下方,有一截尖尖的竹筒,对着一个空盆。

“阿姐我记住了,”采薇用力的点点头。

芦苇提了半桶凉水倒进天锅里。

“这天锅里的水必须是凉水,天锅水要比地锅水温度低,待会蒸酒的时候,只要锅里的水温热了高了,就要立刻换一锅凉水。”

“要换多久阿姐?”采薇手伸水里试了试。

“换到竹筒里不出酒为止,待会蒸酒的时候我会告诉的,”芦苇拿起飘沿着天锅和木桶的位置,倒稻糠给塞严实了。

“这里你舍得用布条也可以,布条是可以反复利用的,目的跟塞稻糠是一样的,都是怕地锅里的水汽沿着缝隙跑了。”

天锅的缝隙忙好后,芦苇蹲下给竹筒的接口处系了湿布巾,手腕粗的竹筒,对盆上搭了一块干净的湿布。

“阿姐这竹筒口搭湿布干啥?”采薇看她姐解释半天,唯独这块湿布没说。

“这块布可搭可不搭,主要是怕飘脏东西落酒里了,”芦苇说完去灶洞拨开柴火。

先是大火烧了半杯茶左右,才把火改成很小的火慢慢烧着。

“出酒了!出酒了!”采薇惊呼着指着滋滋的盆,满脸的开心喜悦,她长这么大从没见过这些东西。

芦苇看了笑没有太大的惊喜,这东西乡下老人基本都会做,以前天冷冬天想喝两口,没钱打酒,就自己在家发酵南瓜地瓜,借酒蒸子回家忙活两天就够喝一冬的了。

“木甄里出来的头一股酒不要喝,喝多了伤肝对身体不好,这头酒收集起来,以后给你提炼炮制香料用,还可以卖给别人泡醋用。”

芦苇给小半盆的酒挪开,竹筒下放着干净的酒坛子,滋滋的水流响在两姐妹的心头上。

“你去买酒总会听别人小二说,客官,你要哪锅酒呀?”

“他说的哪锅酒,是指:头锅就是盆里的那点加一整锅,那是酒蒙子酒虫专门要的,劲大辣嗓子普通人不常喝,会有点受不住它的后劲。”

“二锅三锅,是一大锅料里最好的精华,卖的也是最贵的酒,判断它是不是二三锅酒,懂的人喝一口就晓得了,辣口润喉喝完嘴里会有一点苦味,但是醉了醒后嘴里是甜味。”

“有一种勾兑的酒喝完是甜的,嘴甜烧嗓子,喝醉了醒来嘴苦脑壳也疼,酿造的醉了脑壳不咋疼,也有疼的这因人而异。”

“三锅四锅,味道略淡价钱也就下来了,五锅也就是尾锅酒没什么酒味了,基本上喝完后嘴里会有一点点的淡酸味,但是辛辣感还是存在的。”

“尾锅酒一般是你公公那样的人才会买,也不特指他,差不多是元国的贫民首选的酒,便宜六七十文就能买一坛子回去,来人待客有面子的很,”芦苇絮絮叨叨的给采薇详细讲解。

“怎么分出来什么锅呀阿姐?”采薇听的有些糊涂不明白,特别是二锅三锅有些模糊。

“这个好分,你看这天锅水了吗?”芦苇指着木桶上的锅说道

“一锅水热烫了就是一锅酒,一锅料子差不多只能做出五锅酒,再往下蒸出来的,就是酸水没用还浪费火。”

“这个我清楚了,是不是一锅水算一锅酒?”采薇一拍大腿反应过来。

“没错,只要开锅了就要全程小火慢慢蒸,这个特别耗时间的,”芦苇笑眯眯的说道。

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